Farine de gluten

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Description

Malgré son impopularité actuelle, le gluten est une protéine naturellement retrouvée dans le blé. La farine de gluten est alors une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Une recette bien connue de la cuisine chinoise utilisant la farine de gluten est le seitan. De plus, en l'ajoutant en petite quantité dans vos recettes de boulangerie, elle permettra d'améliorer l'élasticité et la texture de vos pains.

Ingrédients: Gluten de blé.

Valeurs nutritives

Par 1/2 tasse (60g)

Teneur % Valeur quotidienne

Calories 235

Lipides 2,1g

3%

Saturés 0,3g

2%

+Trans 0g

0%

Glucides 10g

4%

Fibres 1g

5%

Sucres 1g

Protéines 43g

Cholestérol 0mg

Sodium 90mg

4%

Vitamine A

0%

Vitamine C

0%

Calcium

2%

Fer

18%

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