Farine de gluten

Malgré son impopularité actuelle, le gluten est une protéine naturellement retrouvée dans le blé. La farine de gluten est alors une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Une recette bien connue de la cuisine chinoise utilisant la farine de gluten est le seitan. De plus, en l'ajoutant en petite quantité dans vos recettes de boulangerie, elle permettra d'améliorer l'élasticité et la texture de vos pains.

Ingrédients: Gluten de blé.