Farine artisane (tout usage non blanchie)
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La farine non blanchie tout usage est obtenue par la mouture du blé dur qui est ensuite tamisée pour retirer le son et le germe. Au Canada, il est obligatoire d’enrichir la farine blanche d’acide folique, de fer et de vitamine B, ce qui en fait un choix nutritif pour une foule d’utilisations. Toutefois, elle ne renferme plus aucune fibre alimentaire ni vitamine. La couleur beige de la farine non blanchie est présent grâce au refus du procédé de blanchissement qui est habituellement obtenu à partir d'un traitement au chlore ou au peroxyde de benzoyle. Équivalence T55
Ingrédients: Blé.
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