Faire sa kombucha soi-même

Pourquoi faire sa kombucha maison?

1. Contrôle des ingrédients : En préparant votre kombucha à la maison, vous savez exactement ce que vous y mettez. Vous pouvez choisir des thés biologiques, du sucre de qualité et même expérimenter avec différents arômes de fruits et d'épices.
2. Économie : Acheter une bouteille de kombucha en magasin peut être coûteux, surtout si vous en consommez régulièrement. Faire votre propre kombucha revient beaucoup moins cher, surtout à long terme.
3. Personnalisation des saveurs : Une des meilleures parties de la fabrication de la kombucha maison est la capacité à choisir les saveurs selon vos préférences. Que vous aimiez un goût plus fruité, épicé ou tout simplement classique, vous pouvez expérimenter à volonté.
4. Bienfaits pour la santé : La kombucha maison est une excellente source de probiotiques, ces bonnes bactéries bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire. Elle est également riche en antioxydants, ce qui en fait une boisson aux multiples bienfaits pour la santé.

Comment faire de la kombucha à la maison ?

1. Se procurer une mère de kombucha : La mère de kombucha, communément appelé SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), est essentielle pour la fermentation de la kombucha. Vous pouvez en obtenir en boutique (insérer ici le lien) et/ou auprès de connaissances qui fabriquent eux-même de la kombucha. Parce que oui, il ne faut pas oublier que votre mère de kombucha est un être vivant! Elle prendra donc de l’ampleur et se multipliera au courant de sa vie.
2. S’assurer d’avoir de l’eau non chlorée: Le chlore présent dans l’eau du robinet peut tuer les bactéries et levures nécessaires à la fermentation de votre kombucha. Pour éviter cela, il est essentiel d'utiliser de l’eau non chlorée. Si vous n’avez pas de filtre à charbon, une méthode simple consiste à remplir un grand pot en verre d’eau du robinet, couvrir le pot d'un linge pour empêcher les insectes et la poussière d'y pénétrer, puis laisser reposer l'eau au moins 2 heures sur le comptoir. Le chlore, étant volatile, s'évaporera dans l'air, laissant votre eau déchlorée et prête à être utilisée pour préparer votre kombucha.
3. Préparer le thé sucré : Faites infuser du thé noir dans de l'eau chaude et ajoutez du sucre. À La Récolte, on préconise le thé suivant: Assam Banaspaty biologique & équitable de chez Camellia Sinensis. Laissez refroidir complètement avant d'ajouter la mère de kombucha et le liquide de celle-ci qui est déjà fermenté.
4. Fermentation : Placez votre mélange dans un bocal en verre propre, couvrez-le avec un tissu respirant et laissez-le fermenter pendant environ 7 à 10 jours à température ambiante, à l'abri de la lumière directe.
5. Deuxième fermentation (optionnelle) : Une fois la fermentation initiale terminée, vous pouvez transférer votre kombucha dans des bouteilles hermétiques pour une deuxième fermentation avec des fruits ou des épices pour une saveur supplémentaire et une effervescence accrue.
6. Dégustation : Une fois que votre kombucha a atteint le niveau de pétillance et de saveur souhaité, mettez-le au réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation. Il est prêt à être dégusté !

Fabriquer de la kombucha à la maison peut sembler intimidant au début, mais avec un peu de pratique, vous serez surpris de la facilité et de la satisfaction que cela apporte. C'est une activité qui vous connecte à votre alimentation de manière consciente et qui offre une boisson délicieuse et saine à partager avec vos proches!