Pain aux bananes, chocolat et chaga

On vous propose une nouvelle recette de pain aux bananes et chocolat avec un ingrédient bonus: le chaga! Mais qu’est-ce que le chaga et pourquoi en ajouter dans votre pain?

Le chaga est un champignon qui pousse dans les forêts nordiques, on le retrouve donc au Québec, sur les bouleaux. L’humain l’utilise pour ses propriétés médicinales depuis des milliers d’années. Des études effectuées dans les années 60 ont démontré les bienfaits de ce champignon sur, entre autres, le système immunitaire, les infections et le système nerveux central. On le consomme aussi comme excellente source d’antioxydants. Le rajouter à vos recettes vous donnera un ajout en minéraux, vitamine B, enzymes, acides aminés et fibres!

Ingrédients

  • 3 bananes bien mûres
  • 3 oeufs (ou l’équivalent en oeuf de chia pour une version végétalienne)
  • 4 cuillères à soupe de huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 + 1/3 tasses de poudre d'amande
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 4 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de chaga en poudre
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • 1/2 tasse de noix de votre choix

Préchauffez le four à 350°C ou 662°F.

À l’aide d’un pinceau, huilez les parois de votre moule à pain (vous pouvez utiliser de l’huile de coco fondue) puis mettez de côté.

Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, réduisez les bananes en purée.

Ajoutez les œufs ou l’équivalent en chia et brassez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez l’huile de coco, le sirop d’érable et la vanille. Brassez.

Ajoutez tous les ingrédients secs, excepté les pépites de chocolat et les noix. Brassez à l’aide du fouet.

Une fois le mélange homogène, ajoutez les pépites de chocolat et les noix. Mélangez une dernière fois.

Ajoutez le mélange au moule préalablement huilé.

Enfournez pendant 30-45 minutes. Tournez à mi-cuisson.

Lorsque le mélange est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir. Bon appétit!

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