Boeuf bourguignon végétalien

Un classique réconfortant véganisé, c’est un gros oui! Pour les soupers de semaine un peu frisquets ou
simplement quand on a pas envie de se casser la tête, c’est la recette à faire. Le plus cool ici c’est que la
majorité des ingrédients sont achetables en vrac! Le fait d’acheter en vrac permet d’avoir juste les quantités dont on a besoin et d’éviter le gaspillage. C’est parfait quand on veut tester une nouvelle recette, mais aussi quand on veut faire notre part pour l’environnement.

Recette et photos par Élodie Castonguay-Girard | @elodiesfood

Ingrédients pour 5 à 6 portions:

• 2 cuillères à table d'huile d'olive
• 1 oignon, haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillères à soupe de sauce soya (ou tamari)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• ½ cuillère à thé de fumée liquide
• 1 tasse ½ de vin rouge
• 4 tasses de soupe à l'oignon
• 2 feuilles de laurier
• 2 tasses de PVT en gros morceaux, réhydratée
• 4 carottes, coupées en rondelles
• ½ navet, coupé en cubes