Hummus aux olives

Le fameux hummus aux olives qui a fait fureur au party de Noël l’an passé!

J’utilise un mélange d’olives noyautées, disponibles en boutique: olives Kalamata et olives méli-mélo.

J’aime utiliser l’huile d’olive de Tunisie, car elle a une belle amertume et un goût d’olive plus prononcé.

Vous pouvez utiliser un peu moins d’olives (1 ½ tasse) pour un goût plus doux et un coût moins élevé.

Cette recette se congèle bien et est versatile : utilisez-là comme tartinade, trempette, en farce ou comme base de vinaigrette.

Ingrédients

  • 2 tasses d’olives dénoyautées
  • 1 1/4 tasse de pois chiches
  • 1/4 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de huile d'olive de tunisie bio | olive pressée
  • 2 cuillères à soupe de tahini bio
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (optionel)

Préparer les pois chiches

Rincer et faire tremper les pois chiches de 8 à 12h.
Égoutter et rincer les pois chiches trempés.
Transférer dans une casserole et recouvrir d’eau (1 à 2 pouces au-dessus des pois chiches). Cuire à feu moyen-élevé pendant 1h-2h, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et faciles à écraser avec une fourchette.

Dénoyauter les olives

Dénoyauter les olives individuellement: à l’aide d’un attendrisseur de viande ou la lame à plat d’un grand couteau et votre poing, donner un bon coup sur l’olive. Celle-ci s’écrasera et laissera plus facilement sortir son noyau.

Préparer le hummus

À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire, broyer tous ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.

Servir et déguster

Bon appétit!

Encore plus...

Soyez les premiers
à recevoir nos nouveautés,
nos recettes et nos articles.

Limoilou

885, 3e avenue
Québec (Québec)
G1L  2W8

418 523-1616

Lun-Ven
10h à 18h30
Sam-Dim
10h à 17h

Montcalm

980, avenue Cartier
Québec (Québec)
G1R 2S1

418 353-1616

Lun-Ven
11h à 18h30
Sam-Dim
10h à 17h