Recettes

Hummus aux olives

Name: Hummus aux olives
Ingredients: 0; 2 tasses d’olives dénoyautées; 1 1/4 tasse de pois chiches; 1/4 tasse d’eau; 2 cuillères à soupe de huile d'olive de tunisie bio | olive pressée; 2 cuillères à soupe de tahini bio; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 0 sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (optionel)

Le fameux hummus aux olives qui a fait fureur au party de Noël l’an passé!

J’utilise un mélange d’olives noyautées, disponibles en boutique: olives Kalamata et olives méli-mélo.

J’aime utiliser l’huile d’olive de Tunisie, car elle a une belle amertume et un goût d’olive plus prononcé.

Vous pouvez utiliser un peu moins d’olives (1 ½ tasse) pour un goût plus doux et un coût moins élevé.

Cette recette se congèle bien et est versatile : utilisez-là comme tartinade, trempette, en farce ou comme base de vinaigrette.

Difficulté

Particularité

Végétalien

Ingrédients

2 tasses d’olives dénoyautées
1 1/4 tasse de pois chiches
1/4 tasse d’eau
2 cuillères à soupe de huile d'olive de tunisie bio | olive pressée
2 cuillères à soupe de tahini bio
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de levure alimentaire (optionel)

Préparer les pois chiches

Rincer et faire tremper les pois chiches de 8 à 12h.
Égoutter et rincer les pois chiches trempés.
Transférer dans une casserole et recouvrir d’eau (1 à 2 pouces au-dessus des pois chiches). Cuire à feu moyen-élevé pendant 1h-2h, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et faciles à écraser avec une fourchette.

Dénoyauter les olives

Dénoyauter les olives individuellement: à l’aide d’un attendrisseur de viande ou la lame à plat d’un grand couteau et votre poing, donner un bon coup sur l’olive. Celle-ci s’écrasera et laissera plus facilement sortir son noyau.