Bol mexicain

Inspirée de la cuisine mexicaine avec un petit twist végé, cette recette de bol mexicain est parfaite pour les soupers entre amis ou en famille. Toujours composés d'ingrédients simples et majoritairement frais, les mets mexicains sont faciles à cuisiner en plus d'être très nourrissants.

De plus, cette recette est une bonne façon d'essayer le tempeh: une protéine végétale faite à partir de fèves de soya fermentées. Au niveau de ses qualités nutritives, le tempeh est très protéiné et contient même des fibres contrairement au tofu qui n'en contient pas.

Bon, il est vrai que le goût du tempeh est assez particulier et n'est pas apprécié de tous. Très important: ne pas le manger cru! Le truc est de le faire bien mariner et de le faire rôtir ensuite pour le rendre croustillant et savoureux!

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1/2 tasse de riz brun à grains longs bio
  • 1 tasse de haricots noirs
  • 1 bloc de tempeh décongelé
  • 1 grosse tomate coupée en morceaux
  • 1 avocat coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de maïs
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 pincée de coriandre ou basilic frais

Yogourt à la lime

  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime

Marinade pour le tempeh

  • 2 cuillères à soupe de huile de canola bio | olive pressée
  • 2 cuillères à soupe de balsamique foncé | olive pressée
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 casserole
  • 1 grand bol
  • 1 petit bol
  • 1 couteau
  • 1 cuillère de bois
  • 1 planche à découper
  • 1 râpe à fromage

Cuisson

Riz brun
Mélanger l'eau et le riz dans une casserole (1 tasse d'eau pour 1/2 tasse de riz). Amener à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Haricots
Si vous utilisez des haricots secs, en faire la cuisson préalablement. Aide-mémoire juste-ici!
Si vous utilisez des haricots en conserve, important de bien les rincer.

Durant la cuisson du riz, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen-élevé dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les haricots noirs et sauter jusqu'à ce qu'ils soient rôtis. Réserver.

Tempeh

Mariner
Couper le bloc de tempeh en lanières minces ou en petits cubes.
Mélanger l'huile de canola, le vinaigre balsamique, le cumin et le paprika dans un bol. Ajouter le tempeh et laisser mariner de 2 à 12 heures au réfrigérateur. Tourner les morceaux quelques fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer.

Cuisson
Chauffer un peu d'huile de canola dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et faire rôtir les morceaux environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés.

Yogourt à la lime

Dans un bol, mélanger le yogourt grec nature, la mayonnaise et le jus de lime. Réserver au réfrigérateur.

Assembler et déguster

Au fond des bols, mettre le riz et les haricots. Ajouter ensuite les tomates, l’avocat, le maïs et le tempeh rôti sur les côtés du bol.
Garnir le tout de fromage rapé, d'herbes fraîches et de yogourt à la lime ou simplement de jus de lime.
Au goût, ajouter un peu de sauce piquante pour relever le tout!

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