Gnocchis au pesto de roquette et poivrons grillés

Avec le beau temps qui se fait sentir, vous avez probablement envie de sortir votre BBQ et vos talents de cuisiniers-ères. Et si vous associez vos grillades à cette fabuleuse recette de gnocchis, vous ravirez l’entièreté de votre tablée !

Pour les gnocchis :

  • 5 pommes de terre pelées et lavées
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de farine tout-usage non blanchie
  • 1 oeuf

Pour le pesto :

  • 2 tasses de roquettes bien tassées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 tasses de huile d'olive
  • 1 tasse de noix de grenoble
  • 1 tasse de parmesan (ou équivalent végétal)
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre au goût

Pour le coulis :

  • 2 poivrons rouges
  • 1 tasse de huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre au goût

Gnocchis :

Faites chauffer un chaudron d’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez-y les pommes de terre, préalablement pelées.

Faites cuire jusqu’à ce que vous soyez capable de les transpercer à l’aide d’une fourchette. Égouttez.

Dans un plat, écrasez les pommes de terre, ajoutez-y le sel et laissez refroidir.

Lorsque l’appareil est à température ambiante, ajoutez la farine et l'œuf. Mélangez la pâte jusqu’à homogénéité, en faisant attention à ne pas trop pétrir.

Séparez la pâte en 6.

Prenez chaque morceau et faites-en un rouleau.

Coupez les rouleaux en morceaux d’environ 1,5 cm. Farinez et mettez de côté sur une plaque.

Coulis :

Coupez vos poivrons en deux et videz les.

Pelez les quatre gousses d’ail.

Sur le barbecue, faites griller les poivrons sur le côté de la peau ainsi que les gousses d’ail.

Enlevez l’ail lorsque les gousses sont grillées.

Laissez cuire les poivrons sans les tourner. Il est important de les laisser griller jusqu’à temps que la peau soit bien grillée, presque brûlée.

Laissez refroidir dans un contenant puis, lorsque c’est assez froid, pelez les simplement avec vos mains. S’ils ont bien été cuits, la peau s'enlève facilement. Dans le cas contraire, les remettre sur le feu.

Dans un contenant, ajoutez les poivrons, les deux gousses d’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

À l’aide d’un bras mélangeur, broyez le tout et mettez de côté, au frais.

Pesto :

Dans un contenant, ajoutez tous les ingrédients excepté l’huile.

À l’aide d’un bras mélangeur, broyez le tout en versant, en filet, l’huile d’olive.

Réservez au frais.
Si le temps vous manque pour cette étape, n’hésitez pas à acheter le pesto de “MAISON LE GRAND” que nous tenons en vrac directement dans nos deux boutiques !

Cuisson des gnocchis et montage du plat :

Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez les gnocchis. Laissez cuire 2 minutes ou jusqu’à temps qu’ils flottent à la surface.

Égouttez et mélangez avec le pesto.

Servez dans les assiettes avec de la roquette, le coulis de poivron, des noix de Grenoble et saupoudrez de parmesan râpé (ou son équivalent végétal).

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