Salade de quinoa aux fruits séchés et avocats

Délicieuse salade de quinoa qui épatera vos invités ou se transformera en lunch savoureux et santé!

Salade

  • 3/4 tasse de quinoa blanc bio
  • 1/4 tasse de boulgour de blé
  • 1/2 cuillère à thé de sel de mer fin
  • 2 tasses d’eau
  • 3/4 tasse de canneberges séchées bio
  • 1/4 tasse d’abricots sechés bio
  • 1/4 tasse d’amandes en bâtonnets
  • 2-3 avocats
  • 3 oignons verts

Assaisonnement

  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 3 cuillères à soupe de huile d'olive
  • Zeste et jus de 1-2 citrons

Cuisson du quinoa et du boulgour

Mettre dans un chaudron le quinoa, le boulgour, le sel et l'eau.

Porter à ébullition, mélanger et réduire le feu. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Retirer le chaudron du feu et laisser refroidir avant de continuer la recette.* 

*Idéalement faire cuire la veille ou étendre le quinoa et le boulgour afin de faire refroidir plus rapidement.

Préparation de l'assaisonnement

Dans un petit bol, mélanger les épices, le zeste et le jus du citron. Réserver.

Griller les amandes

Dans une poêle, faites griller les amandes en bâtonnets. Réserver.

Réhydratation des fruits séchés

Couper les abricots en tranche.

Dans un petit bol, mélanger les canneberges et les abricots. Recouvrir d'eau chaude et laisser tremper 5-10 minutes. Égoutter et réserver.

Préparation de la salade

Couper les avocats en cube, mettre dans un petit bol et ajouter 1 cuillère à table de l'assaisonnement pour prévenir le brunissement. 

Hacher les oignons verts. Réserver.

Mettre le quinoa et le boulgour dans un grand bol.

Ajouter les fruits séchés, les amandes et l'assaisonnement. Bien mélanger pour répartir tous les ingrédients.

Ajouter en second les oignons verts hachés et les avocats. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les avocats.

Ajouter sel et poivre au goût.

La salade est prête à déguster!

Elle se conserve 5-7 jours au réfrigérateur.

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