Mijoté de légumes de saison et fèves pinto

Avec les temps froids, on a souvent moins envie de cuisiner en arrivant à la maison !
Voici ici une recette simple, à la mijoteuse, qui saura réconforter les petits et les grands. Nous avons utilisé les légumes bio de la Ferme Hantée que vous pouvez retrouver en boutique !

Ingrédients

  • 2 tasses de haricots pinto
  • 2 patates jaunes
  • 1 rutabaga
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tasses de l'eau
  • 4 cuillères à thé de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût

Tout d’abord, rincez les légumineuses qui ont trempé et mettre de côté.

Coupez tous les légumes en cubes (sauf l’oignon) et réservez.

Ciselez l’oignon et faites des tranches avec l’ail.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale pour cuisson.

Faites revenir l’ail et l'oignon.

Une fois les oignons bien dorés, déglacez la poêle avec 1/2 tasse d’eau froide, réservez.

Faites un bouquet avec les branches de thym, de romarin et les feuilles de laurier.

Faites légèrement chauffer les 4 tasses d’eau et ajoutez le bouillon de légumes, mélangez bien puis réservez.

Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Gardez le bouquet de fines herbes et déposez-le sur le dessus. Ajoutez de l’eau au besoin pour couvrir.

Laissez mijoter à basse température pendant 8 heures.

Enlevez le bouquet avant de servir.

À déguster chaud.
Bon appétit !

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