Pain énergie au zucchini, noix & chocolat

Un pain aux bananes, c'est bon. Un pain au zucchini, c'est encore meilleur! En plus d'être extra moelleux et pas trop sucré, ce pain est rempli de fibres et de protéines grâce aux noix et aux grains entiers qu'il contient. Il compose ainsi une parfaite collation nourrissante, un bon dessert ou même un petit déjeuner rapide.

N'ayez crainte, ce pain ne goûte aucunement le zucchini. On l'utilise plutôt pour l'humidité qu'il amène à la pâte, ce qui lui donne une texture hyper moelleuse.

Si vous êtes plus de type muffin, aucun problème : cette même recette peut se faire version muffins! Seule la cuisson sera différente (voir la recette ci-bas).

Voici donc un pain bourré d'énergie qui prend 10 minutes à préparer et qui surpassera peut-être votre fameux pain aux bananes.

*Pour une version végétalienne: remplacer l'oeuf par 2 c. à table de graines de lin moulues mélangés dans 5 c. à table d’eau chaude.

Ingrédients

  • 3/4 tasses de farine tout usage non blanchie bio
  • 3/4 tasses de farine de blé entier bio
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel de mer fin
  • 2 cuillères à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/2 tasse de pastilles de chocolat au lait bio équitables | barry
  • 1/4 tasse de pacanes
  • 1/4 tasse de noix de grenoble
  • 1/2 tasse de huile de coco bio | olive pressée
  • 1/2 tasse de sucre de canne bio
  • 1 gros oeuf
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille artificielle
  • 1 tasse de zucchini râpé (environ 1 moyen)

Matériel

  • 1 petit bol
  • 1 gros bol
  • 1 moule à pain format 9x5 ou 8x4
  • 1 râpe à fromage

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius).

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et les pastilles de chocolat.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs, la vanille et le zuchinni râpé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et brasser doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger, sans toutefois trop mélanger la préparation.

Verser la préparation dans un moule à pain huilé et garnir de pastilles de chocolat (ou de noix).

Cuisson

Mettre au four et cuire 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée au centre du pain en ressorte propre.

Laissez refroidir minimum 1 heure, coupez et dégustez!

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles!

En version muffins

À l'aide d'une cuillère, verser la préparation dans les moules à muffins et garnir de pastilles de chocolat. Enfourner durant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules avant de démouler les muffins.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler en portions individuelles!

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